quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Então é Natal...

Afastada por um tempo do blog, não por que não queria.. e sim pela falta de tempo.. fim de ano é sempre assim, principalmente pra quem se dedica em deixar o Natal dos outros mais doces.. são lembrancinhas, mimos, biscoitos, pão de mel.. enfim.. muitas encomendas! E junto, as aulas que ministro no Senac, as vezes penso.. falta horas no meu dia rsrsrsrsrs mas é bom, fazer oque se gosta é muito bom.
Aproveitando, quero deixar aqui algumas dicas, opções de sobremesas, ou até mesmo uma opção de doces para decorar a sua Ceia de Natal

Que tal uma Torta Pecatto??? HhhmmMmmmm é simplesmente DIVINA!! nem muito doce, nem muito enjoativa.. e quem acha que essa maravilha não dá um encanto a mais na Mesa??
Essa torta é nada mais que um brownie, coberto com creme de avelã, decorado com pitangas de chantilly, morangos, cereja e fios de chocolate, consegue resistir??

 
 
Outra opção são os cupcakes Natalinos.. que podem ser de baunilha, chocolate, baunilha com gotas de chocolate, recheados ou não..
 

Para divertir a criançada, um simples morango que se transforma em papai noel.. essa idéia eu retirei da internet e achei o máximo!!


E claro, que não poderia faltar.. o Bolo de Natal, esse que eu fiz, é com massa de baunilha com nozes, recheio de baba de moça, com trufa de nozes.. ficou muito bom..



É isso ai.. criativiade não falta falta para deixar a Ceia de Natal ainda mais bonita e gostosa!!





domingo, 28 de outubro de 2012

Novos Aprendizados..

Ontem fui à Joinville no Senac participar de um Curso com um Chef Francês David Jobert, até então desconhecido pra mim!
Na sexta à noite enquanto separava meu uniforme, Dolmã, avental, calça, croc´s.. peguei o Programa do Curso em mãos, comecei a ler, me deparei com o Título do Programa: " Cozinha de Simplicidade e Técnica", me chamou a atenção, e continuei, mais abaixo o conteúdo:
- Preparo de uma Massa Folhada com creme de leite
- Coelho Confit
- Sela de Coelho Recheada
- Pato ao Molho de Cereja e Clássica Purê de Batata
- Mousse de Frango e Royale de Foie Gras
- Utilização do Roux Alemão
- Folhado de Salmão Fresco ao Molho de Camarão
- Aula Básica de "Sucrê Tire", que é o Açúcar Puxado

ai, sentada na cama, fiquei pensando.. o que eu uma pessoa com pouco conhecimento em Cozinha Quente, vai fazer num curso desses?? pensei também, porque eu fui escolhida pra ir??? perguntas que até então eu não tinha resposta.. cheguei a pensar, vou mandar uma mensagem dizendo que não vou mais.. tinha outros planos para meu sábado, que não era descansar, e sim fazer bolachas natalinas, pensei comigo.. ah.. com certeza meu dia vai ser mais produtivo.. Mas, como tudo sempre divido meus pensamentos e minhas decisões com meu Marido, resolvi perguntar oque ele achava.. rapidamente ele me respondeu.. " Sei que você está cansada, mas dorme cedo e vai, com certeza você vai aprender alguma coisa." e lá fui eu.. arrumei minhas coisas e sábado as 6horas da manhã estava de pé, com uma disposição total.. me arrumei, tomei café, e esperei o horário para ir..
Ao chegar  no Senac em Joinville, quando entrei na cozinha, o Chef já estava, senti uma energia tão boa, tão positiva, que é como se aquela cozinha fosse a da minha casa, estava muito a vontade!
Enfim, o Curso durou o dia inteiro, foi MARAVILHOSO, aprendi coisas incríveis, trocamos experiências, conhecimentos, mais uma vez, adiquiri um conhecimento espetacular, e tive a absoluta certeza.. Nada acontece por acaso, e não foi a toa que me convidaram a participar desse evento maravilhoso!"

Essa é a Turma que assim como eu, teve um sábado maravilhoso, ao lado de uma pessoa iluminada como o Chef Davi Jobert, que com toda simplicidade e humildade, dividiu seu conhecimento com todos que ali estavam.



Durante nosso almoço, onde degustamos toda a nossa preparação, o Chef Davi, nos contou um pouco de sua experiência profissional, sua identificação com a gastronomia, o prazer quem tem em ensinar, e falou uma frase, que me fez refletir muito, e que me mecheu demais comigo que diz o seguinte: " Não tenha medo de passar oque sabe.. todos tem sua Glória!" e foi essa frase que me fez acreditar que tudo que fazemos com amor, e o que gostamos vale muito a pena!





Esse foi o trabalho feito com a demonstração de "Sucrê Tire"
onde eu, com minha pouca "agibilidade" (palavra que aprendi com o Cheff), fui tentar e acabei queimando o meu dedo, doeu demais.. massss tudo aquilo era muito melhor valeu a pena!! rsrsrs

E para finalizar esse post, que eu espero que tenham gostado, uma foto minha com o Chef Davi Jobert não poderia faltar!


sábado, 20 de outubro de 2012

Dia de Curso de Doces

Amanhã 22 de outubro, acontece no Senac Restaurante Escola, o Curso do Doces.. aqui algumas fotinhos de outra aula que dei, essa por sua vez na Univille em Joinville para o 3 período de Gastronomia!

Logo após o curso posto fotinhos da turma com a mão na massa!!

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

A Cerejeira

Cerejeira é o nome dado a várias espécies de árvores originárias da Ásia, algumas frutíferas, outras produtoras de madeira nobre. Estas árvores classificam-se no sub-gênero Cerasus incluído no gênero Prunus (Rosaceae). Os frutos da cerejeira são conhecidos como cerejas, algumas delas comestíveis.
As cerejas são frutos pequenos e arredondados que podem apresentar várias cores, sendo o vermelho a mais comum entre as variedades comestíveis. A cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida ao natural, como sobremesa. A cereja-ácida ou ginja, de polpa bem mais firme, é usada na fabricação de conservas, compotas e bebidas licorosas, como o Kirsch, o Cherry e o Marasquino. As cerejas contém proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C. Quando consumida ao natural, tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito rica em tanino, consumida em excesso pode provocar problemas estomacais, não sendo aconselhável consumir mais de 200 ou 300 gramas da fruta por dia.
O cultivo da cerejeira é realizado em regiões frias. Necessitam de 800 a 1000 horas de frio para que possam produzir satisfatoriamente em áreas com Invernos frios e chuvas.

fonte do texto: Wikipédia

 
Essa foto me trás ótimas lembranças, do lugar, do aprendizado que tive, mas principalmente de pessoas que conheci, e que em tão pouco tempo se fizeram presentes em minha Vida! Pessoas que pude compartilhar a minha paixão pela arte da confeitaria, trocamos idéias, experiências, e além de tudo criamos um vínculo muito grande! Seis pessoas até então desconhecidas, se encontram para um curso de dez dias, mas quem de nós poderia imaginar que em dez dias, criaríamos essa afinidade tão grande? quem de nós iria saber ? Três meses se passaram, e amanhã teremos um reencontro, não será dessa vez que seremos os seis novamente... mas com certeza será intenso e gratificante!!

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Cheiro de Natal no Ar...


Pode parecer um pouco cedo para se falar do Natal... mas o tempo está passando muito rápido, e pra quem trabalha com qualquer tema que envolva o Natal, a hora é agora..
Na postagem de hoje, cupcakes personalizados com o tema. Que pode ser dado como um mimo para um amigo próximo, e também pode ser servido na Noite do Natal.



Outra opção é o Bolo de Natal.. com especiarias.. e tudo de muito gostoso e que remete ao Natal.. uvas passas, damasco, nozes, castanha..




terça-feira, 9 de outubro de 2012

Receita de Biscoito de Melado

Ingredientes:

250gr de melado
150gr de açúcar refinado
100gr de margarina
Quanto basta de farinha de trigo
2 ovos
1 1/2 colher de sopa de especiarias (condimento alemão)
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio

Modo de Preparo:

Leve o melado o açúcar ao fogo até dissolver bem o açúcar. Retire do fogo e junte a margarina. Quando estiver morno, junte os outros ingredientes. Bata bem com ajuda de um foet e vá adicionando trigo aos poucos até soltar por completo das mãos.

Estique a massa com auxilio de um rolo, corte no formato desejado, usando cortadores. Asse em forno em uma temperatura de 180 graus. Deixe esfriar por completo e decore à gosto, com glaçê ou chocolate.

Essa foto foi retirada da internet!


Workshop de Biscoitos Natalinos no Senac Restaurante Escola

Ontem o dia foi puxado, cansativo, mas extremamente gratificante!!
Passei o dia fazendo o que mais gosto, ensinando, e ontem foi a vez de biscoitos para o Natal, sim, já estamos em Outubro e o tempo passa voando.. pra quem faz apenas para agradar a família, ou até mesmo para ganhar um dindim extra, essa é a hora de literalmente colocar a mão na massa!
E foi oque essta turma fez..

Isso foi o início da produção.. na parte da tarde finalizamos os biscoitos, onde cada um decorou o seu, foi muito bom!!



Alunas concentradas em suas produções!

domingo, 7 de outubro de 2012

Recebendo Amigos

Todo mês temos um encontro, com amigos, familiares, pessoas queridas que de alguma maneira fazem parte do nosso dia a dia.
Esse mês foi nossa vez, minha e do Alexandre preparar o encontro, desde a elaboração do cardápio, bebidas, decoração.. esse último item em especial tive uma grande ajuda, de uma pessoa que adorar brincar de "decoradora", minha Sogrinha querida Marilene,que com muito esmero sempre Feliz e com idéias para proporcionar um ambiente de acordo com o propósito do tema escolhido.. aproveitamos a Primavera para encher a casa de flores e de alegrias.

Uma das minhas criações para essa noite especial, Mini Pudim de Leite


Outra criação especial, Confit de Abacaxi Caramelado

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Bombons... impossível comer um só..

Bom dia gente!!!

Pra quem adora um bombom.. esse é o de nozes, temos muitas opções de sabores: morango, uva, damasco, ameixa seca, prestígio, trufados, brigadeiro...
Não fique na vontade, peça o seu!!!
Pedido mínimo 20 unidades
orçamento pelo email allypasabuerger@gmail.com

Espero vocês!!!

terça-feira, 3 de julho de 2012

Curiosidades sobre o Brigadeiro

Brigadeiro (chamado de negrinho no Rio Grande do Sul) é um doce típico da culinária brasileira,[1] É comum em todo o país e está presente em praticamente todas as festas de aniversário, junto com o cajuzinho e o beijinho.[1]
Os ingredientes do brigadeiro são leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura.[1] Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de microondas.
A origem do nome brigadeiro é desconhecida, não estando claro se o nome negrinho, usado do Rio Grande do Sul antecede ou não o nome brigadeiro. [2]. Uma história popularizada sobretudo a partir dos anos 1980[2] afirma que o nome seria uma uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes[3], liberal, de físico avantajado e boa aparência. Nos anos de 1946 e 1950, o militar se candidatou à presidência da República pela UDN. O candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu, bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura. O doce teria sido criado durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. A guloseima feita de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate tanto agradou que, numa das festas de campanha, foi feito o doce para arrecadar fundos. Há outras versões[4] bastante similares a essa sobre a origem do nome do doce: mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Gomes, faziam "negrinhos" que vendiam para ajudar o fundo de campanha; outros diziam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido. Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o "docinho do Brigadeiro". Com o tempo o nome de "brigadeiro" teria sido dado ao doce (mais tarde feito com leite condensado). Apesar do apoio recebido, a eleição foi vencida pelo então general Eurico Gaspar Dutra[5].

Saiba mais em : http://pt.wikipedia.org/wiki/Brigadeiro_(doce)

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Pão de Mel

Pão de Mel em forma de coração, para presentear, dar como lembrancinha de casamento, festas em geral.. não importa o formato e sim o sabor.. e esse Hmm quem já provou sabe a delícia que é!!

faça seu orçamento sem compromisso pelo email: allypasabuerger@gmail.com

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Esses pequenos bolinhos de chocolate com cobertura de brigadeiro e chantilly, vão deixar seu dia muito mais Feliz!!!
Esses foram especialmente criado para uma Noiva, enquanto estava no salão se arrumando na companhia de familiares e amigas. Para aliviar a tensão e o nervosismo desse dia, nada melhor que um mini bolinho de chocolate!




"A gastronomia é uma aquisição. Uma vez assimilada, a pessoa não consegue se livrar dela, passa a ficar mais exigente e a buscar o prazer que a boa comida proporciona." - Josimar Melo, Crítico Gastronômico

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Deliciosos e Encantadores

Petit four (plural: petits fours): é francês para forninho (forno pequeno). Pronuncia-se “peti fu” . São normalmente doces pequenos, chocolatinhos, tortinhas, amanteigados, cremosos, secos, mais molhadinhos, folhados. Mas também há salgados. Costuma-se servir como sobremesa, mas também podem ser servidos como entrada ou como acompanhamento para um café/ chá. Agora nesse frio vai super bem!! Chame suas amigas e faça você também um Chá ou Café da Tarde com petit fours!!

domingo, 17 de junho de 2012

Mini Cheese Cake

Você conhece essa maravilha??? Não?? É a Mini Cheese-Cake com Frutas Vermelhas, simplesmente deliciosa!! Leve, saborosa, perfeita opção de mini sobremesas!